在CentOS上定制Golang的日志格式，可以通过以下步骤实现：

1. 首先，确保已经安装了Golang。如果还没有安装，可以访问Golang官方网站（https://golang.org/dl/）下载并安装。

2. 创建一个新的Go项目或在现有的Go项目中创建一个新的Go文件。

3. 在Go文件中，导入必要的包：

package main

import (
 "log"
 "os"
)

4. 定义一个自定义的日志格式。例如，我们可以创建一个包含时间戳、日志级别和消息的格式：

const logFormat = "%s [%s] %s\n"

5. 创建一个自定义的日志记录器，使用上面定义的格式：

func main() {
 logger := log.New(os.Stdout, "", log.LstdFlags)
}

6. 使用自定义的日志记录器记录日志：

func main() {
 logger := log.New(os.Stdout, "", log.LstdFlags)

 logger.SetPrefix("INFO: ")
 logger.Println("This is an info message")

 logger.SetPrefix("ERROR: ")
 logger.Println("This is an error message")
}

7. 运行Go程序，查看自定义的日志格式：

go run main.go

输出示例：

INFO: [2022-01-01 12:00:00] This is an info message
ERROR: [2022-01-01 12:00:01] This is an error message

这样，你就成功地在CentOS上定制了Golang的日志格式。你可以根据需要修改logFormat常量以及日志记录器的设置，以满足你的需求。