在 CentOS 上使用 PHP 进行错误处理，可以通过以下几种方法来实现：

1. 使用 ini_set() 函数设置错误报告级别：

在 PHP 脚本中，可以使用 ini_set() 函数来设置错误报告级别。例如，要显示所有错误，可以将以下代码添加到脚本的开头：

ini_set('display_errors', 1);
ini_set('display_startup_errors', 1);
error_reporting(E_ALL);

这将确保所有错误都会显示在浏览器中。在生产环境中，建议将错误报告级别设置为 E_ALL & ~E_NOTICE 或 E_ALL & ~E_DEPRECATED & ~E_STRICT，以避免显示不必要的通知和已弃用的功能警告。

2. 使用 .htaccess 文件配置错误报告：

如果你使用的是 Apache 服务器，可以在项目根目录下的 .htaccess 文件中设置错误报告级别。例如，要显示所有错误，可以添加以下代码：

php_value display_errors 1
php_value display_startup_errors 1
php_value error_reporting E_ALL

3. 使用 error_log() 函数记录错误：

在 PHP 脚本中，可以使用 error_log() 函数将错误信息记录到服务器上的日志文件中。例如：

error_log("An error occurred: " . $error_message, 0);

这将在服务器的默认错误日志文件（通常位于 /var/log/httpd/error_log 或 /var/log/apache2/error.log）中记录错误信息。

4. 使用 try-catch 语句处理异常：

在 PHP 7 及更高版本中，可以使用 try-catch 语句来捕获和处理异常。例如：

try {
    // 你的代码
} catch (Exception $e) {
    error_log("An exception occurred: " . $e->getMessage());
    // 你可以在这里处理异常，例如显示友好的错误消息
}

这将捕获在 try 代码块中发生的任何异常，并将其记录到服务器的错误日志中。

总之，在 CentOS 上使用 PHP 进行错误处理时，可以结合使用这些方法来确保在开发和生产环境中都能有效地处理错误。