在CentOS中，格式化文件系统通常涉及以下几个步骤：

1. 备份数据：在进行任何文件系统操作之前，请确保备份所有重要数据，以防数据丢失。

2. 卸载文件系统：如果文件系统已经挂载，需要先卸载它。可以使用umount命令来卸载文件系统。例如，如果要卸载/dev/sdb1，可以运行：

   umount /dev/sdb1
   

3. 检查文件系统：使用fsck命令检查文件系统的完整性。例如，对于ext4文件系统，可以运行：

   fsck.ext4 /dev/sdb1
   

   如果fsck报告了错误，请按照提示修复它们。

4. 格式化文件系统：使用适当的格式化工具来格式化文件系统。对于ext4文件系统，可以使用mkfs.ext4命令：

   mkfs.ext4 /dev/sdb1
   

   对于其他文件系统类型，如XFS，可以使用mkfs.xfs命令：

   mkfs.xfs /dev/sdb1
   

5. 挂载文件系统：格式化完成后，可以重新挂载文件系统。例如，要将/dev/sdb1挂载到/mnt/mydisk，可以运行：

   mount /dev/sdb1 /mnt/mydisk
   

6. 更新/etc/fstab（可选）：如果希望文件系统在启动时自动挂载，可以编辑/etc/fstab文件并添加相应的条目。例如：

   /dev/sdb1 /mnt/mydisk ext4 defaults 0 2
   

   这里的defaults表示使用默认挂载选项，0表示不备份，2表示文件系统检查的优先级。

请注意，在执行这些操作时，可能需要root权限。如果需要，请在命令前加上sudo。

以上步骤适用于大多数情况，但在特定情况下可能需要额外的步骤或注意事项。在进行文件系统操作之前，请确保了解相关风险并遵循最佳实践。