在Ubuntu上设置Postman环境变量主要有以下两种方法：

• 通过Postman设置面板：打开Postman，点击右上角齿轮图标进入设置面板，在“General”选项卡下找到“Environment Variables”部分，点击“Edit Environment Variables”按钮，然后点击“Add”按钮添加新的环境变量，输入变量名和值，按Enter键保存，也可选择已有变量进行编辑，完成后点击“Close”。
• 修改系统配置文件：通过修改.bashrc或.profile文件来设置环境变量，可在文件中添加类似“export VARIABLE_NAME=value”的语句，然后执行“source.bashrc”或“source.profile”使设置生效。在Postman中通过{{变量名}}引用这些变量。