在CentOS上使用PhpStorm进行远程开发的步骤如下：

安装PHP和Xdebug

1. 在远程CentOS服务器上安装PHP和Xdebug扩展：

sudo yum install php php-cli php-pear
sudo pecl install xdebug

2. 编辑php.ini文件，添加以下配置：

[xdebug]
zend_extension="/usr/local/php/modules/xdebug.so"
xdebug.remote_enable=1
xdebug.remote_handler=dbgp
xdebug.remote_host=your_local_ip_address
xdebug.remote_port=9003
xdebug.idekey=PHPSTORM
xdebug.remote_autostart=1

请将your_local_ip_address替换为运行PhpStorm的计算机的IP地址。

配置PhpStorm

1. 打开PhpStorm，进入File > Settings（或PhpStorm > Preferences on macOS）。
2. 在设置窗口中选择Languages & Frameworks > PHP。
3. 点击右上角的齿轮图标，选择Add。
4. 在弹出的对话框中选择Remote作为解释器类型。
5. 在Host字段中输入远程服务器的IP地址，在Port字段中输入步骤1中设置的端口号（例如9003）。
6. 点击Test Connection以确保连接成功，然后点击OK以添加远程解释器。

配置Deployment

1. 在PhpStorm中，转到File > Settings（或PhpStorm > Preferences on macOS）。
2. 选择Build, Execution, Deployment > Deployment，点击Configuration...按钮。
3. 点击+图标以添加一个新的服务器配置，选择SFTP作为连接类型。
4. 填写服务器的地址、端口、用户名和密码等信息。
5. 在Mappings选项卡中，指定本地项目文件夹与服务器上项目文件夹之间的映射关系。
6. 点击OK保存配置。

使用Docker进行远程开发（可选）

1. 在PhpStorm中打开Settings，然后选择Languages & Frameworks > PHP > CLI Interpreter。
2. 点击+号，选择Docker，然后点击Create。
3. 输入Docker镜像名称和容器名称，然后点击OK。
4. 输入PHP可执行文件的路径，然后点击OK。

通过以上步骤，你就可以在CentOS上使用PhpStorm进行远程开发了。这样可以方便地进行代码的同步、调试和部署。