在 CentOS 系统下，查看 Java 应用程序的日志有多种方法。以下是一些常用的方法：

1. 使用 tail 命令实时查看日志文件：

   tail -f /path/to/your/logfile.log
   

   将 /path/to/your/logfile.log 替换为实际的日志文件路径。-f 选项表示实时查看日志文件的更新。

2. 使用 less 命令分页查看日志文件：

   less /path/to/your/logfile.log
   

   使用上下箭头键或 PgUp/PgDown 键翻页。按 q 键退出。

3. 使用 grep 命令搜索特定关键字的日志：

   grep 'keyword' /path/to/your/logfile.log
   

   将 keyword 替换为要搜索的关键字。这将显示包含关键字的日志行。

4. 使用 awk 或 sed 命令对日志进行更复杂的筛选和处理。

5. 如果 Java 应用程序使用了日志框架（如 Log4j、Logback 等），则可以使用这些框架提供的命令行工具或 API 来查看和管理日志。

6. 如果 Java 应用程序运行在 systemd 服务中，可以使用以下命令查看服务的日志：

   journalctl -u your-service-name
   

   将 your-service-name 替换为实际的 systemd 服务名称。这将显示与该服务相关的所有日志。

请根据实际情况选择合适的方法来查看 Java 日志。