要监控CentOS LAMP服务器的资源使用情况，您可以使用以下工具和方法：

1. top：top命令可以实时显示系统中各个进程的资源占用情况，如CPU、内存等。在终端中输入top即可查看。

2. htop：htop是top的一个增强版本，提供了更丰富的信息和更友好的界面。首先需要安装htop（sudo yum install htop），然后在终端中输入htop即可查看。

3. vmstat：vmstat命令可以显示虚拟内存、进程、CPU活动等统计信息。在终端中输入vmstat即可查看。您还可以通过添加参数来定制输出的信息，例如vmstat 1表示每秒刷新一次。

4. free：free命令用于查看系统内存使用情况。在终端中输入free -h即可查看易读的内存使用情况。

5. iostat：iostat命令用于监控系统输入/输出设备的使用情况。首先需要安装sysstat包（sudo yum install sysstat），然后在终端中输入iostat即可查看。

6. netstat：netstat命令用于显示网络连接、路由表和网络接口的统计信息。在终端中输入netstat -tuln即可查看所有监听的TCP和UDP端口。

7. sar：sar命令用于收集、报告和保存系统活动信息。首先需要安装sysstat包（sudo yum install sysstat），然后在终端中输入sar即可查看。

8. 使用图形界面工具：如果您更喜欢使用图形界面来监控服务器资源，可以尝试使用如Gnome System Monitor、KDE System Monitor等工具。

9. 使用第三方监控工具：还有一些第三方监控工具，如Nagios、Zabbix、Datadog等，可以帮助您更全面地监控服务器资源使用情况。这些工具通常需要在服务器上安装代理，并提供一个Web界面来查看监控数据。

通过这些工具和方法，您可以实时了解CentOS LAMP服务器的资源使用情况，并根据需要进行优化。