在CentOS系统中，使用nohup命令可以在后台运行程序，即使关闭终端也不会中断。nohup命令会将输出重定向到nohup.out文件中。要识别性能瓶颈，你需要分析这个日志文件以及相关的系统资源使用情况。

以下是一些建议的步骤：

1. 查看nohup.out文件： 使用tail、less或grep等命令查看nohup.out文件中的内容。例如：

   tail -f nohup.out
   

   这将实时显示日志文件的最后几行。你可以查找错误信息、异常或性能相关的警告。

2. 监控系统资源： 使用top、htop、vmstat、iostat等工具监控系统资源使用情况。这些工具可以帮助你找到CPU、内存、磁盘和网络等方面的瓶颈。

   例如，使用top命令：

   top
   

   使用htop命令（需要先安装）：

   htop
   

3. 分析慢查询： 如果你的应用程序涉及到数据库操作，可以使用慢查询日志来找到性能瓶颈。例如，对于MySQL数据库，可以启用慢查询日志并设置合适的阈值。

4. 使用性能分析工具： 根据你的应用程序类型，可以使用相应的性能分析工具。例如，对于Python程序，可以使用cProfile或Py-Spy等工具。

5. 查看系统日志： 检查/var/log/messages、/var/log/syslog等系统日志文件，查找与性能相关的错误或警告信息。

6. 调整配置： 根据分析结果，调整应用程序或系统的配置，以解决性能瓶颈。例如，增加内存、优化数据库查询、调整缓存策略等。

7. 重复监控和分析： 在进行调整后，继续监控系统资源使用情况，并根据需要进一步优化。

通过以上步骤，你应该能够从nohup.out日志和其他相关资源中识别出性能瓶颈，并采取相应的措施进行优化。