在CentOS系统中，你可以使用多种方法来监控SFTP（SSH File Transfer Protocol）流量。以下是一些常用的方法：

1. 使用tcpdump： tcpdump是一个强大的命令行网络分析工具，可以用来捕获和分析网络流量。要监控SFTP流量，你可以运行以下命令：

   sudo tcpdump -i any port 22 -w sftp_traffic.pcap
   

   这个命令会捕获所有通过端口22（SFTP默认端口）的流量，并将其保存到sftp_traffic.pcap文件中。你可以使用Wireshark等工具打开这个文件来分析流量。

2. 使用iftop： iftop是一个实时显示网络带宽使用情况的工具。它可以显示通过任何网络接口的数据流量。要监控SFTP流量，首先需要安装iftop：

   sudo yum install iftop
   

   然后运行以下命令来监控SFTP流量：

   sudo iftop -i any 'port 22'
   

   这将显示通过端口22的所有流量。如果你想监控特定接口的流量，可以将any替换为接口名称，例如eth0。

3. 使用nload： nload是一个基于ncurses的图形界面网络流量监控工具。它可以显示实时的上传和下载速度。要安装nload，运行：

   sudo yum install nload
   

   安装完成后，运行以下命令启动nload：

   nload
   

   在nload界面中，你可以看到实时的网络流量统计，但它不会区分SFTP流量和其他类型的流量。

4. 使用ss： ss是一个用来调查套接字统计信息的工具，它可以显示详细的TCP、UDP连接信息。虽然它不直接监控流量，但可以帮助你了解SFTP连接的状态：

   sudo ss -tnp | grep ':22'
   

   这个命令会显示所有到端口22的TCP连接及其相关的进程信息。

5. 使用系统日志： 你还可以通过查看系统日志来监控SFTP活动。SFTP登录和操作通常会在/var/log/secure文件中记录。你可以使用grep命令来过滤相关日志：

   sudo grep sftp /var/log/secure
   

   这将显示所有包含"sftp"关键字的日志条目。

请注意，监控网络流量可能会涉及到隐私和安全问题，确保你有适当的权限和理由来执行这些操作。如果你是在企业或组织环境中工作，可能需要遵守相关的政策和法规。