在CentOS系统中，如果在编译Java程序时出现乱码，可以尝试以下几种方法来解决：

设置JAVA_TOOL_OPTIONS环境变量

在终端中输入以下命令，设置JAVA_TOOL_OPTIONS环境变量以指定编码格式：

export JAVA_TOOL_OPTIONS="-Dfile.encodingUTF-8"

然后重新编译Java程序，看看是否解决了乱码问题。

在编译时指定编码格式

使用javac命令编译Java程序时，可以通过-encoding参数指定编码格式。例如，如果源代码文件的编码格式为UTF-8，可以使用以下命令进行编译：

javac -encoding UTF-8 YourJavaFile.java

修改系统默认编码格式

如果上述方法都无法解决问题，可以考虑修改系统的默认编码格式。编辑/etc/locale.conf文件，将LANG变量设置为所需的编码格式，例如：

LANG=en_US.UTF-8

保存文件后，重启系统以使更改生效。然后再次尝试编译Java程序，看看是否解决了乱码问题。

检查并设置系统默认编码

确认你的CentOS系统的默认编码是否为UTF-8。你可以通过以下命令查看当前系统的默认编码：

echo $LANG

如果输出不是UTF-8或类似的UTF-8编码，你可以通过以下步骤进行设置：

• 临时设置（仅对当前终端会话有效）：

  export LANG=en_US.UTF-8
  export LC_ALL=en_US.UTF-8
  

• 永久设置： 编辑/etc/locale.conf文件：

  sudo vi /etc/locale.conf
  

  将LANG=en_US.UTF-8添加到文件中，然后保存并退出。之后，重新登录或重启系统使更改生效。

检查文件本身的编码

确保你的Java源文件本身是以正确的编码保存的。你可以使用文本编辑器（如Vim、Emacs或VS Code）查看和修改文件的编码。

检查IDE设置（如果使用）

如果你在使用IDE（如IntelliJ IDEA、Eclipse等）进行Java开发，确保IDE的编码设置与系统编码一致。

通过以上步骤，你应该能够解决在CentOS系统中Java编译时出现的乱码问题。如果问题仍然存在，请提供更多的错误信息以便进一步排查。