MySQL字符集性能优化的方法是选择合适的字符集，避免使用不常见的字符集，以及使用utf8mb4代替utf8等。

MySQL字符集性能优化的方法有以下几种：

1、选择合适的字符集和排序规则

选择适合应用的字符集，如utf8mb4，避免使用不支持的字符。

选择适合应用的排序规则，如utf8mb4_general_ci或utf8mb4_unicode_ci，以提高查询效率。

2、修改MySQL配置参数

修改character_set_server、collation_server、character_set_client和collation_client参数，以匹配应用所需的字符集和排序规则。

设置max_connections和innodb_buffer_pool_size参数，以增加并发连接数和缓冲池大小，提高数据库性能。

3、使用索引

为需要排序的字段创建索引，如使用BTree索引。

为多字节字符的字段创建前缀索引，以减少索引扫描的范围。

4、使用分区表和分片表

根据数据的特点，将数据分布到不同的分区表或分片表中，以提高查询效率。

5、优化SQL语句

使用EXPLAIN分析SQL语句的执行计划，找出性能瓶颈。

避免在WHERE子句中使用函数，如LEFT()、RIGHT()等，以提高查询效率。

使用JOIN代替子查询，以提高查询效率。

6、使用缓存技术

使用Redis等缓存技术，将热点数据缓存到内存中，减少对数据库的访问。

7、监控数据库性能

使用慢查询日志，找出慢查询SQL语句，进行优化。

使用性能监控工具，如MySQL Enterprise Monitor等，实时监控数据库性能，发现并解决性能问题。