在CentOS上监控GitLab的运行状态，可以通过以下几种方法：

1. 使用GitLab自带的监控工具： GitLab提供了一个名为GitLab Monitoring的组件，可以用来监控GitLab实例的性能。要启用此功能，请按照以下步骤操作：

   a. 打开GitLab配置文件/etc/gitlab/gitlab.rb。

   b. 在文件中找到gitlab_rails['monitoring_enabled']这一行，取消注释并将其值设置为true：

   gitlab_rails['monitoring_enabled'] = true
   

   c. 保存文件并运行sudo gitlab-ctl reconfigure命令使更改生效。

   d. 监控数据将存储在PostgreSQL数据库中，可以使用GitLab提供的gitlab-rake gitlab:monitor:export命令将数据导出为CSV文件，然后使用其他工具（如Grafana）进行可视化展示。

2. 使用系统监控工具： 可以使用CentOS自带的系统监控工具（如top、htop、vmstat等）来监控GitLab进程的资源使用情况。例如，要查看GitLab的CPU和内存使用情况，可以运行以下命令：

   top -u git
   

   其中，git是运行GitLab的用户。

3. 使用第三方监控工具： 可以使用第三方监控工具（如Prometheus、Grafana、New Relic等）来监控GitLab的运行状态。这些工具可以帮助您收集、分析和可视化GitLab的性能指标。

   例如，要在CentOS上使用Prometheus和Grafana监控GitLab，可以按照以下步骤操作：

   a. 安装Prometheus和Grafana。

   b. 配置Prometheus以抓取GitLab的指标数据。这通常需要在/etc/prometheus/prometheus.yml文件中添加一个新的scrape配置，指向GitLab的metrics端点（默认为http://:/metrics）。

   c. 启动Prometheus和Grafana服务。

   d. 在Grafana中添加一个新的Dashboard，并导入一个适用于GitLab的监控模板。这样，您就可以在Grafana的仪表板上查看GitLab的性能指标。

通过以上方法，您可以监控CentOS上GitLab的运行状态并确保其性能良好。