可采取以下措施解决CentOS PHP日志资源占用过高的问题：

1. 日志轮转与清理：使用logrotate工具配置日志轮转规则，如按天轮转、保留7天日志并压缩，自动清理旧日志。示例配置：/var/log/php-fpm/*.log { daily rotate 7 compress missingok notifempty create 0640 root adm }。
2. 调整日志级别：修改php.ini中error_reporting和log_level参数，减少不必要的日志记录，如设置为error级别。
3. 优化PHP配置：在php.ini中合理设置memory_limit、post_max_size、upload_max_filesize等参数，避免资源过度占用。
4. 优化PHP-FPM配置：调整pm.max_children、pm.start_servers等参数，控制PHP进程数量，避免内存耗尽。
5. 代码优化：检查PHP代码，修复内存泄漏问题，使用工具如Xdebug、Blackfire进行内存分析。
6. 监控与分析：使用top、htop等工具监控内存使用情况，通过日志分析工具定位资源占用高的原因。