在CentOS上查看Node.js日志常用方法如下：

• 通过系统日志查看：若Node.js应用以systemd服务运行，用journalctl -u your-nodejs-service-name -t命令查看，your-nodejs-service-name是服务名称。
• 查看日志文件：启动时指定日志路径，如node app.js logs/app.log 2>&1 &，可用cat、less、tail等命令查看，如tail -f logs/app.log实时查看。
• 使用PM2查看：若用PM2管理应用，用pm2 logs查看所有应用日志，pm2 logs app-name查看特定应用日志。
• 借助第三方工具：如Logstash、Fluentd、Graylog等，可收集、分析和存储日志，方便查看。