要修改CentOS的DHCP服务器IP，您需要编辑DHCP服务器的配置文件。以下是具体步骤：

1. 登录到您的CentOS服务器。

2. 打开终端。

3. 使用文本编辑器（如vi、nano等）打开DHCP服务器的配置文件。通常，该文件位于/etc/dhcp/dhcpd.conf。例如，使用vi编辑器，输入以下命令：

sudo vi /etc/dhcp/dhcpd.conf

4. 在配置文件中找到option routers这一行。这一行定义了默认网关。将其更改为您希望使用的新IP地址。例如，如果您希望将默认网关更改为192.168.1.1，将其更改为：

option routers 192.168.1.1;

5. （可选）如果您还需要更改DHCP服务器分配的IP地址范围，请找到range这一行。例如，如果您希望将IP地址范围更改为192.168.1.100至192.168.1.200，请将其更改为：

range 192.168.1.100 192.168.1.200;

6. 保存并关闭配置文件。

7. 重启DHCP服务器以使更改生效。在终端中输入以下命令：

sudo systemctl restart dhcpd

现在，您的CentOS DHCP服务器的IP地址应已更新为您在配置文件中所做的更改。请确保您的客户端设备使用新的默认网关，并在需要时更新其IP地址设置。