在Ubuntu上管理Oracle数据库实例，可参考以下方法：

安装Oracle数据库

可采用Docker容器安装或手动安装。使用Docker安装时，需先安装Docker，再从Docker Hub下载Oracle数据库容器镜像，最后运行容器。手动安装则需下载安装包，安装依赖包，创建用户和组，配置环境变量，再执行安装程序。

启动和停止数据库

以sysdba身份登录数据库，使用shutdown immediate命令关闭数据库，用startup命令启动数据库。也可通过系统服务管理命令，如sudo systemctl start oracle.service来启动服务，sudo systemctl stop oracle.service来停止服务。

配置数据库

以sysdba身份登录，使用CREATE DATABASE等SQL命令创建数据库实例，还可通过修改listener.ora、tnsnames.ora等配置文件来配置监听器和网络。

监控和管理数据库

可使用Oracle自带的性能视图和数据字典，如v$session等，也可借助Oracle Enterprise Manager、SQL Developer等工具进行监控和管理。