在CentOS环境中使用Postman时，可通过以下措施保障安全：

1. 使用HTTPS：确保所有API请求通过HTTPS传输，加密数据防止中间人攻击。
2. 环境变量管理：用环境变量存储API密钥、密码等敏感信息，避免硬编码，不同环境可灵活切换。
3. 禁用敏感信息保存：在设置中关闭自动保存敏感信息功能，降低泄露风险。
4. 输入验证与安全测试：测试API输入参数，防范SQL注入、XSS等攻击，验证认证授权机制有效性。
5. 访问控制：限制集合访问权限，仅授权用户可查看或编辑，避免未授权操作。
6. 定期更新与审计：保持Postman为最新版本，获取安全补丁；定期审计使用日志，监控异常访问。
7. 数据加密：对存储的敏感数据进行加密，增加安全层级。