CentOS from scratch安装步骤如下：

1. 准备材料：从官网下载对应版本的ISO镜像。用Rufus或Etcher等工具将ISO镜像写入U盘制作启动盘。准备满足最低配置要求（1GHz处理器、1GB内存、20GB可用硬盘空间等）的硬件环境，并备份重要数据。
2. 开始安装：将启动盘插入计算机，重启后进入BIOS设置，将启动顺序设为从U盘启动。进入安装界面后，选择语言和键盘布局。选择安装目标位置，可自动分配磁盘空间或手动分区。设置网络，可选择自动连接DHCP或手动配置IP等参数。设置root密码，还可创建普通用户。
3. 完成安装：点击安装按钮，等待安装完成，之后重启计算机即可。