在 CentOS 系统中进行 Java 代码的编译和测试，需要先安装 Java 开发工具包（JDK），然后使用命令行工具进行编译和运行。以下是详细步骤：

1. 安装 JDK

在 CentOS 系统中，可以使用 yum 命令安装 OpenJDK。打开终端，输入以下命令：

sudo yum install java-1.8.0-openjdk-devel

等待安装完成。

2. 配置环境变量

为了方便使用 Java 命令，需要将 JAVA_HOME 环境变量添加到系统的 PATH 变量中。编辑 ~/.bashrc 文件，添加以下内容：

export JAVA_HOME=/usr/lib/jvm/java-1.8.0-openjdk
export PATH=$PATH:$JAVA_HOME/bin

保存文件，然后运行 source ~/.bashrc 命令使配置生效。

3. 编写 Java 代码

使用文本编辑器（如 Vim、Nano 等）编写 Java 代码。例如，创建一个名为 HelloWorld.java 的文件，内容如下：

public class HelloWorld {
    public static void main(String[] args) {
        System.out.println("Hello, World!");
    }
}

4. 编译 Java 代码

在终端中，切换到 Java 文件所在的目录，然后运行以下命令编译 Java 代码：

javac HelloWorld.java

如果编译成功，将生成一个名为 HelloWorld.class 的字节码文件。

5. 运行 Java 程序

在终端中，运行以下命令启动 Java 程序：

java HelloWorld

程序将输出 “Hello, World!”。

以上就是在 CentOS 系统中进行 Java 代码编译和测试的基本步骤。你可以根据自己的需求编写更复杂的 Java 程序，并使用相同的方法进行编译和测试。