在CentOS上配置Java应用程序的日志输出，通常涉及以下几个步骤：

1. 选择日志框架：Java中有多种日志框架可供选择，如Log4j、Logback和java.util.logging。选择一个适合你项目的日志框架。

2. 添加依赖：如果你使用的是Maven或Gradle等构建工具，需要在pom.xml或build.gradle文件中添加相应的日志框架依赖。

   例如，如果你使用Log4j2，可以在pom.xml中添加：

   <dependency>
       <groupId>org.apache.logging.log4j</groupId>
       <artifactId>log4j-core</artifactId>
       <version>2.14.1</version>
   </dependency>
   

3. 配置日志框架：根据所选日志框架的文档，创建相应的配置文件。例如，对于Log4j2，可以创建一个log4j2.xml文件，并将其放在项目的src/main/resources目录下。

   一个简单的log4j2.xml配置示例：

   <?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
   <Configuration status="WARN">
       <Appenders>
           <Console name="Console" target="SYSTEM_OUT">
               <PatternLayout pattern="%d{yyyy-MM-dd HH:mm:ss} %-5p %c{1}:%L - %m%n"/>
           </Console>
       </Appenders>
       <Loggers>
           <Root level="info">
               <AppenderRef ref="Console"/>
           </Root>
       </Loggers>
   </Configuration>
   

4. 在Java代码中使用日志框架：在你的Java代码中，使用所选日志框架的API记录日志。

   例如，使用Log4j2：

   import org.apache.logging.log4j.LogManager;
   import org.apache.logging.log4j.Logger;
   
   public class MyApp {
       private static final Logger logger = LogManager.getLogger(MyApp.class);
   
       public static void main(String[] args) {
           logger.info("Application started");
           // Your application code here
           logger.info("Application finished");
       }
   }
   

5. 部署和运行：将你的应用程序打包成JAR文件，并在CentOS上运行。确保配置文件（如log4j2.xml）包含在JAR文件中。

   你可以使用以下命令运行JAR文件：

   java -jar your-application.jar
   

6. 查看日志：根据配置，日志将输出到控制台或指定的日志文件中。你可以直接在终端查看控制台输出，或者查看配置的日志文件。

通过以上步骤，你可以在CentOS上配置Java应用程序的日志输出。根据具体需求，你可以调整日志级别、日志格式和输出目标。