在CentOS系统中，Sniffer通常用于网络流量监控和分析。虽然搜索结果中没有直接提到Sniffer的日志记录和管理，但我们可以参考CentOS的日志管理通用方法和工具来进行相关的配置和管理。具体介绍如下：

日志查看命令

• 查看系统日志：tail -f /var/log/messages
• 查看安全日志：tail -f /var/log/secure
• 查看邮件日志：tail -f /var/log/maillog
• 查看定时任务日志：tail -f /var/log/cron
• 查看系统启动日志：journalctl -b
• 查看上一次启动的日志：journalctl -b -1

配置日志轮转

配置文件：/etc/logrotate.conf 子配置文件夹：/etc/logrotate.d/*，可以自定义日志轮转规则。 常见的轮转选项：按周轮转：weekly；保留4份日志：rotate 4；轮转后创建新文件：create；使用日期作为后缀：dateext；压缩旧日志文件：compress。

请注意，进行网络数据包捕获可能需要相应的权限，通常需要以root用户身份运行这些命令。

如果您需要更具体的Sniffer日志分析指导，建议查阅Sniffer的官方文档或联系技术支持获取帮助。