在CentOS系统中，GCC（GNU编译器集合）主要用于编译C、C++等编程语言。对于Java程序，我们需要使用Java编译器（javac）和Java虚拟机（JVM）来编译和运行。以下是在CentOS中编译和运行Java程序的方法：

1. 首先，确保已经安装了Java Development Kit (JDK)。如果尚未安装，请按照以下命令安装OpenJDK：

sudo yum install java-1.8.0-openjdk-devel

2. 安装完成后，检查Java和Javac版本：

java -version
javac -version

3. 创建一个Java源文件。例如，创建一个名为HelloWorld.java的文件，其中包含以下代码：

public class HelloWorld {
    public static void main(String[] args) {
        System.out.println("Hello, World!");
    }
}

4. 使用javac命令编译Java源文件：

javac HelloWorld.java

这将生成一个名为HelloWorld.class的字节码文件。

5. 使用java命令运行编译后的字节码文件：

java HelloWorld

输出应为：

Hello, World!

这就是在CentOS中使用GCC（实际上是javac）编译和运行Java程序的方法。请注意，虽然GCC不是用于编译Java程序的工具，但您可以使用它来编译C/C++扩展，以便在Java程序中使用JNI（Java Native Interface）。