在 CentOS 系统中，使用 GCC 编译 C 或 C++ 程序时，可以通过以下几种方法查看编译日志：

1. 直接在终端查看

当你在终端中使用 GCC 编译程序时，编译器的输出信息会直接显示在终端上。例如：

gcc -o myprogram myprogram.c

如果编译过程中有错误或警告，它们会直接显示在终端上。

2. 将输出重定向到文件

如果你想将编译的输出保存到一个文件中，可以使用重定向操作符 > 或 >>。例如：

gcc -o myprogram myprogram.c > compile.log 2>&1

这条命令将标准输出（stdout）和标准错误（stderr）都重定向到 compile.log 文件中。这样，你可以在任何时候查看这个文件来获取编译日志。

3. 使用 make 工具

如果你使用 make 来管理项目的构建过程，可以在 Makefile 中配置编译选项，以便将编译日志输出到指定文件。例如：

CFLAGS = -Wall -g
LDFLAGS =
SOURCES = myprogram.c
OBJECTS = $(SOURCES:.c=.o)
EXECUTABLE = myprogram

all: $(SOURCES) $(EXECUTABLE)

$(EXECUTABLE): $(OBJECTS)
    gcc $(LDFLAGS) -o $@ $^

%.o: %.c
    gcc $(CFLAGS) -c $< -o $@

clean:
    rm -f $(OBJECTS) $(EXECUTABLE) compile.log

在这个 Makefile 中，编译日志会被输出到 compile.log 文件中。你可以使用 make 命令来编译项目，并查看 compile.log 文件以获取详细的编译日志。

4. 使用 IDE 或文本编辑器

如果你使用集成开发环境（IDE）或文本编辑器来编写和编译代码，它们通常会提供查看编译日志的功能。你可以查阅所使用工具的文档以获取更多信息。

总之，在 CentOS 系统中查看 GCC 编译日志的方法有很多种，你可以根据自己的需求选择合适的方法。