在 CentOS 系统中，你可以使用以下方法来管理和切换不同版本的 GCC 编译器：

1. 安装多个版本的 GCC：

   你可以使用 yum 命令来安装多个版本的 GCC。例如，要安装 GCC 7 和 GCC 8，可以执行以下命令：

   sudo yum install gcc-7 gcc-8
   

2. 查看已安装的 GCC 版本：

   使用以下命令查看已安装的 GCC 版本：

   gcc --version
   

   如果你安装了多个版本的 GCC，可以使用 which gcc 或 whereis gcc 命令查看当前使用的 GCC 版本。

3. 切换 GCC 版本：

   要切换 GCC 版本，你可以使用 alternatives 命令。首先，为每个 GCC 版本创建一个 alternatives 条目：

   sudo alternatives --install /usr/bin/gcc gcc /usr/bin/gcc-7 70 --slave /usr/bin/g++ g++ /usr/bin/g++-7
   sudo alternatives --install /usr/bin/gcc gcc /usr/bin/gcc-8 80 --slave /usr/bin/g++ g++ /usr/bin/g++-8
   

   这里，我们为 GCC 7 和 GCC 8 创建了 alternatives 条目，并分别分配了优先级 70 和 80。

   接下来，使用 alternatives --config gcc 命令选择要使用的 GCC 版本。根据提示输入相应的数字，然后按 Enter 键确认。

   sudo alternatives --config gcc
   

   你也可以使用 alternatives --set 命令直接设置默认的 GCC 版本，例如：

   sudo alternatives --set gcc /usr/bin/gcc-7
   

4. 验证 GCC 版本切换：

   再次运行 gcc --version 命令，确认已经成功切换到你选择的 GCC 版本。

通过以上步骤，你可以在 CentOS 系统中轻松地管理和切换不同版本的 GCC 编译器。