在CentOS上管理PHP日志，您需要关注以下几个方面：

1. PHP错误日志：PHP错误日志记录了PHP脚本运行过程中出现的错误信息。您可以在php.ini文件中找到错误日志的配置。通常，错误日志的配置如下：

error_reporting = E_ALL
display_errors = Off
log_errors = On
error_log = /var/log/php_errors.log

这里，error_log指令定义了错误日志文件的位置。您可以根据需要更改此路径。要查看或管理错误日志，您可以使用以下命令：

sudo tail -f /var/log/php_errors.log

2. Apache/Nginx访问日志：如果您使用Apache或Nginx作为Web服务器，您可以查看访问日志以获取有关请求的信息。这些日志通常位于以下路径：

• Apache: /var/log/httpd/access_log
• Nginx: /var/log/nginx/access.log

要查看访问日志，您可以使用以下命令：

sudo tail -f /var/log/httpd/access_log

或者

sudo tail -f /var/log/nginx/access.log

3. PHP-FPM日志：如果您使用PHP-FPM（FastCGI Process Manager）运行PHP脚本，您可能需要查看PHP-FPM的日志。这些日志通常位于以下路径：

• /var/log/php-fpm/error.log

要查看PHP-FPM错误日志，您可以使用以下命令：

sudo tail -f /var/log/php-fpm/error.log

4. 日志轮转：为了避免日志文件过大，您可以使用logrotate工具来自动轮转日志。CentOS默认已经安装了logrotate。您可以在/etc/logrotate.d/目录下找到相关的配置文件。例如，对于PHP错误日志，您可以在/etc/logrotate.d/php-fpm中找到相关配置。

5. 日志分析：您可以使用各种工具和技术来分析日志，以便更好地了解应用程序的性能和潜在问题。例如，您可以使用grep、awk、sed等命令行工具来搜索和分析日志文件中的特定信息。

总之，在CentOS上管理PHP日志涉及到查看、分析和轮转日志文件。您需要关注PHP错误日志、Web服务器访问日志、PHP-FPM日志等方面，并使用适当的工具和技术来处理这些日志。