一、鲜味感知的分子密码：谷氨酸钠的发现与验证 1908年，东京帝国大学池田菊苗教授通过海带汤的鲜味研究，首次分离出谷氨酸钠（MSG），这一发现颠覆了传统”四味觉”理论。现代神经科学进一步证实，人类舌头上分布着……
