Debian记事本的自定义程度因工具而异：

• 系统自带编辑器（gedit）：支持主题、字体、快捷键等基础自定义。
• 第三方编辑器：如Vim、Nano等，可通过配置文件、插件实现高度自定义，包括界面、功能、快捷键等。
• 专业笔记应用：如Zettlr、QOwnNotes等，支持Markdown格式、主题定制、多设备同步等高级功能。

总结：基础记事本自定义程度有限，但通过选择合适工具（如Vim、Zettlr等）可实现较高程度自定义。