以下是在CentOS中备份HBase数据的方法：

1. 使用HBase自带备份工具：停止HBase服务，执行hbase backup create 'backup_name'命令进行全量备份，备份数据会存储在指定目录。也可通过配置hbase-site.xml将备份目录设为HDFS路径，实现备份到HDFS。
2. 利用HDFS备份：先将HBase数据目录备份到HDFS，可使用hadoop fs -put或hadoop fs -cp命令。恢复时再用hadoop fs -get命令将数据复制回原位置。
3. 使用快照备份：在HBase shell中，使用snapshot命令创建表快照，如hbase snapshot 'snapshot_name' 'table_name'。恢复时用restore_snapshot命令，若要恢复到新表，可用clone_snapshot命令。
4. 借助第三方工具：如使用Percona XtraBackup for HBase，安装后按文档执行备份和恢复操作。也可使用DistCp工具，通过hadoop distcp命令实现HDFS上数据的备份和恢复。