在CentOS上备份Python项目，可按以下步骤操作：

1. 确定备份内容：包括项目代码、虚拟环境（若有）、数据库（若有）、配置文件等。
2. 备份项目代码：用tar命令打包项目目录，如tar -czvf project_backup.tar.gz /path/to/project。
3. 备份虚拟环境：若使用虚拟环境，打包其目录，如tar -czvf venv_backup.tar.gz /path/to/venv。
4. 备份数据库：使用数据库工具（如MySQL的mysqldump）导出数据，如mysqldump -u user -p db_name > db_backup.sql。
5. 备份配置文件：将配置文件（如settings.py、.env）打包，如tar -czvf config_backup.tar.gz /path/to/configs。
6. 存储备份文件：将备份文件复制到外部存储设备或云存储。
7. 自动化备份（可选）：编写脚本（如使用tar、rsync或rdiff-backup），结合cron定时执行。

恢复时按相反步骤操作，确保依赖库通过pip install -r requirements.txt重新安装。