MySQL数据库的字符集编码格式决定了存储和检索数据时使用的字符编码，在MySQL 8.0中，可以通过修改配置文件或使用SQL命令来设置字符集编码格式。
1. 修改配置文件
你需要找到MySQL的配置文件my.cnf（Linux系统）或my.ini（Windows系统），这个文件通常位于MySQL安装目录下的etc文件夹中，打开该文件，并找到[mysqld]部分，在该部分下添加以下行：
character-set-server=utf8mb4 collation-server=utf8mb4_unicode_ci
保存并关闭配置文件，然后重启MySQL服务以使更改生效。
2. 使用SQL命令
你也可以在已经运行的MySQL服务器上通过执行SQL命令来更改字符集编码格式，登录到MySQL控制台，然后执行以下命令：
ALTER DATABASE database_name CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;
将database_name替换为你想要修改字符集编码格式的数据库名称，这将更改指定数据库的默认字符集和排序规则。
如果你想要更改整个MySQL服务器的默认字符集编码格式，可以执行以下命令：
ALTER SYSTEM CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;
这些更改可能需要重新启动MySQL服务器才能完全生效。
常见问题与解答
问题1：如何检查MySQL服务器当前的字符集编码格式？
答案：你可以使用以下SQL查询来检查MySQL服务器当前的字符集编码格式：
SHOW VARIABLES LIKE 'character_set%';
这将显示所有与字符集相关的变量及其当前值。
问题2：如何在创建新数据库时指定字符集编码格式？
答案：当你创建新的数据库时，可以在CREATE DATABASE语句中指定字符集编码格式。
CREATE DATABASE new_database CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;
这将创建一个名为new_database的新数据库，并使用UTF-8MB4字符集和Unicode排序规则。