Flink CDC 2.3升级到3.0时，最低的Flink版本要求是1.11。
Flink CDC 是 Flink 提供的一种用于捕获数据库变更事件（Change Data Capture）的库，在升级 Flink CDC 时，需要考虑 Flink 的版本兼容性，以下是关于从 Flink CDC 2.3 升级到 3.0 时，Flink 最低版本要求的详细信息：
1、Flink 版本要求
在升级 Flink CDC 2.3 到 3.0 时，需要确保使用的 Flink 版本满足以下要求：
Flink 1.11.x：Flink CDC 3.0 支持 Flink 1.11.x 版本。
Flink 1.12.x：Flink CDC 3.0 支持 Flink 1.12.x 版本。
Flink 1.13.x：Flink CDC 3.0 支持 Flink 1.13.x 版本。
Flink 1.14.x：Flink CDC 3.0 支持 Flink 1.14.x 版本。
Flink 1.15.x：Flink CDC 3.0 支持 Flink 1.15.x 版本。
Flink 1.16.x：Flink CDC 3.0 支持 Flink 1.16.x 版本。
Flink 1.17.x：Flink CDC 3.0 支持 Flink 1.17.x 版本。
2、Flink Table API & SQL
在升级 Flink CDC 2.3 到 3.0 时，还需要确保使用的 Flink Table API & SQL 版本满足以下要求：
Flink Table API & SQL：Flink CDC 3.0 支持与上述 Flink 版本兼容的 Flink Table API & SQL。
3、Maven/Gradle
在升级 Flink CDC 2.3 到 3.0 时，需要使用与上述 Flink 版本兼容的 Maven/Gradle 依赖项，以下是一些示例依赖项：
Maven：
```xml
<dependency>
<groupId>org.apache.flink</groupId>
<artifactId>flinkconnectordebezium_${scala.binary.version}</artifactId>
<version>${flinkversion}</version>
</dependency>
```
Gradle：
```groovy
dependencies {
implementation 'org.apache.flink:flinkconnectordebezium_${scalaBinaryVersion}:${flinkVersion}'
}
```
${scala.binary.version}、${flinkversion}和${scalaBinaryVersion}分别替换为实际的 Scala 二进制版本、Flink 版本和 Scala 二进制版本。
在将 Flink CDC 从 2.3 升级到 3.0 时，需要确保使用的 Flink、Flink Table API & SQL、Maven/Gradle 依赖项与上述要求兼容。